Mit diesem kleinen Blog möchte ich euch mein
kleines "Rosenschlösschen" zeigen. Es ist so
klein und bezaubernd. Dass jeder, der es
sieht, in eine andere Welt eintauchen kann.
Wenn ihr wollt, kommentiert doch die Beiträge und
Bildchen. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße Euer Rehchen
Mittwoch, 12. Juni 2013
Mein Rosenschloss: Eine Woche Urlaub am Meer
Eine Woche Urlaub am Meer: Mein Rosenschloss: Heute muss ich mal backen: Die Hornveilchen blühen im Topf auf dem Balkon herrlich. Sie werden jeden Tag schöner. ...
Und jetzt seht mal!! Heute Nacht - als ich wiedermal nicht schlafen konnte, ist mir doch so eine Idee gekommen! Und hab mal Kollagen probiert! Und? sagt mal selbst, ists was geworden?? Oder?
1 kg Rhabarber 500 g Gelierzucker 2:1 Mark einer Vanillestange 1 Zitrone (wer mag etwas frisch geriebenen Ingwer) 50 ml Wasser
Rhabarber "schälen" vielmehr die Fasern abziehen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, Zucker, Vanille sowie Zitronensaft, Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Vom Herd nehmen und nach Bedarf mit einem Stabmixer pürieren. (Ich lasse immer gerne noch kleine Stückchen drin und püriere es nicht ganz so fein) In sterilisierte Gläser geben und diese gleich schließen.
200g Himbeeren 200g Sahne 300g Quark (wer es kräftiger mag, nimmt Mascarpone) ca. 12 Löffelbiskuits 25g gemahlene Pistazien 50g Puderzucker 2-3 EL Vanillezucker (ich nehme gerne den selbstgemachten, da darin die kleinen Vanillekörner zu sehen sind) Saft einer Limette oder Zitrone Erwachsenenvision: Madeira Minzblätter
Die Sahne steif schlagen und nach und nach den Puderzucker zufügen. Den Quark mit den Pistazien (ein paar für die Deko verwahren), Vanillezucker und Limettensaft verrühren, dann die Sahne unterheben. Die Löffelbiskuits zerkleinern und mit etwas Madeira beträufeln & mischen.
Ein Teil der zerkleinerten Löffelbiskuits in die Gläser füllen, eine Schicht Creme draufgeben und mit Himbeeren bedecken. Die zweite Schicht Löffelbiskuits zufügen, wieder Creme zufügen und oben eine Schicht Himbeeren (wer mag schön arrangiert :) ) drauflegen. Mit ein paar Pistazien bestreuen und ein p Minzblättern dekorieren. Kühl stellen und erst kurz vor dem servieren rausholen.
Zutaten 250 g Mehl 4 große Ei(er), sehr frische 1/2 Liter Milch 1/2 TL Salz 2 EL Butter, zerlassen und etwas abgekühlt 3 EL Parmesan, fein gerieben, für die erste Variation n. B. Schinken, gewürfelt, für die erste Variation 1 Prise Pfeffer, schwarz, für die zweite Variation 3 TL, gehäuft Kräuter, frisch gehackt, für die zweite Variation Portionen Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Den Backofen gut und lange auf 200 Grad vorheizen. Eine gebutterte Pfitzaufform (oder Kaffeetassen) bereitstellen.
Aus Mehl, Eiern, der Hälfte der Milch (am besten alles Zimmertemperatur) und dem Salz einen glatten Teig mit der höchsten Stufe des Rührgerätes herstellen (Vorsicht, der Teig ist dünn - es spritzt). Dann die zweite Hälfte der Milch hinzufügen. Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
Für die Käse-Schinken Variation jetzt den Parmesan in den Teig geben und die Pfitzaufförmchen mit den Schinkenwürfeln auslegen.
Für die Kräutervariation den Pfeffer und die frisch gehackten Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano...) unter den Teig geben.
Die ausgebutterten Pfitzaufförmchen nun nur zur Hälfte mit dem Teig füllen und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. 40 - 50 Minuten backen und unter keinen Umständen die Backofentüre öffnen (sonst fallen sie zusammen) - der Teig steigt gewaltig über die Förmchen hoch.
Beide Variationen passen sehr gut zu Wein oder Bier, oder als kleiner Snack zwischendurch. Die Kräutervariation passt auch gut als Beilage zu Gemüse.
Für das Süppchen zunächst einen Sirup bereiten. Die Holunderblüten (bis auf 2 Dolden) verlesen und von den Stielen zupfen. Mit Wein, 100 g Zucker und ca. 200 ml Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend alles ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. Sirup durch ein Sieb geben.
In der Zwischenzeit Hefe, 3 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker verrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend übriges Mehl, Milch, 50 g Zucker und Öl zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig erneut kneten und zu 2 ca. 15 cm langen Stangen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 7 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holundersirup erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Mit Zitronensaft abschmecken. Holundersirup kalt stellen und leicht gelieren lassen. Zitronen abspülen und trockenreiben. Zitronen dünn schälen. Schalen in feine Streifen schneiden. Zitronenschalen in kochendem Wasser zweimal blanchieren. Abgießen. Zitronenschalen mit 50 g Zucker und 50 ml Wasser sirupartig einkochen lassen.
Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Brote längs aufschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brote mit der aufgeschnittenen Seite nach unten knusprig braten. Brote wenden und mit den übrigen 50 g Zucker bestreuen. Das Holundersüppchen mit den restlichen, abgezupften Holunderblüten, Zitronenschale und Zitronenfilets anrichten. Minze abspülen, trockenschütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen. Das Brot dazu servieren.
Hulundersuppe: 120 g Holunderblüten, frisch gepflückt 200 ml Weißwein 250 g Zucker 1 Würfel Hefe (42 g) 150 ml Milch 300 g Mehl 2 EL Olivenöl 2 Blatt Gelatine etwas Zitronensaft 2 unbehandelte Zitronen 4 EL Butter 2 Stiele Minze
Zubereitung:
Holundersüppchen mit süßem Brot
Holundersüppchen mit süßem Brot
Für das Süppchen zunächst einen Sirup bereiten. Die Holunderblüten (bis auf 2 Dolden) verlesen und von den Stielen zupfen. Mit Wein, 100 g Zucker und ca. 200 ml Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend alles ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. Sirup durch ein Sieb geben.
In der Zwischenzeit Hefe, 3 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker verrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend übriges Mehl, Milch, 50 g Zucker und Öl zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig erneut kneten und zu 2 ca. 15 cm langen Stangen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 7 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holundersirup erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Mit Zitronensaft abschmecken. Holundersirup kalt stellen und leicht gelieren lassen. Zitronen abspülen und trockenreiben. Zitronen dünn schälen. Schalen in feine Streifen schneiden. Zitronenschalen in kochendem Wasser zweimal blanchieren. Abgießen. Zitronenschalen mit 50 g Zucker und 50 ml Wasser sirupartig einkochen lassen.
Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Brote längs aufschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brote mit der aufgeschnittenen Seite nach unten knusprig braten. Brote wenden und mit den übrigen 50 g Zucker bestreuen. Das Holundersüppchen mit den restlichen, abgezupften Holunderblüten, Zitronenschale und Zitronenfilets anrichten. Minze abspülen, trockenschütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen. Das Brot dazu servieren.
AntwortenLöschenUnd jetzt seht mal!!
Heute Nacht - als ich wiedermal nicht schlafen
konnte, ist mir doch so eine Idee gekommen!
Und hab mal Kollagen probiert! Und? sagt mal selbst, ists was geworden??
Oder?
Rhabarberkonfitüre
AntwortenLöschen1 kg Rhabarber
500 g Gelierzucker 2:1
Mark einer Vanillestange
1 Zitrone
(wer mag etwas frisch geriebenen Ingwer)
50 ml Wasser
Rhabarber "schälen" vielmehr die Fasern abziehen und
in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einen Topf geben, Zucker, Vanille sowie Zitronensaft, Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Vom Herd nehmen und nach Bedarf mit einem Stabmixer pürieren. (Ich lasse immer gerne noch kleine Stückchen drin und püriere es nicht ganz so fein)
In sterilisierte Gläser geben und diese gleich schließen.
AntwortenLöschenHimbeer Trifle
Hier das Rezept:
200g Himbeeren
200g Sahne
300g Quark (wer es kräftiger mag, nimmt Mascarpone)
ca. 12 Löffelbiskuits
25g gemahlene Pistazien
50g Puderzucker
2-3 EL Vanillezucker
(ich nehme gerne den selbstgemachten, da darin die kleinen Vanillekörner zu sehen sind)
Saft einer Limette oder Zitrone
Erwachsenenvision: Madeira
Minzblätter
Die Sahne steif schlagen und nach und nach den Puderzucker zufügen.
Den Quark mit den Pistazien (ein paar für die Deko verwahren), Vanillezucker und Limettensaft verrühren, dann die Sahne unterheben.
Die Löffelbiskuits zerkleinern und mit etwas Madeira beträufeln & mischen.
Ein Teil der zerkleinerten Löffelbiskuits in die Gläser füllen, eine Schicht Creme draufgeben und mit Himbeeren bedecken. Die zweite Schicht Löffelbiskuits zufügen, wieder Creme zufügen und oben eine Schicht Himbeeren (wer mag schön arrangiert :) ) drauflegen. Mit ein paar Pistazien bestreuen und ein p Minzblättern dekorieren. Kühl stellen und erst kurz vor dem servieren rausholen.
Fitzaufkügelchen :)))...
AntwortenLöschenZutaten
250 g Mehl
4 große Ei(er), sehr frische
1/2 Liter Milch
1/2 TL Salz
2 EL Butter, zerlassen und etwas abgekühlt
3 EL Parmesan, fein gerieben, für die erste Variation
n. B. Schinken, gewürfelt, für die erste Variation
1 Prise Pfeffer, schwarz, für die zweite Variation
3 TL, gehäuft Kräuter, frisch gehackt, für die zweite Variation
Portionen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen gut und lange auf 200 Grad vorheizen.
Eine gebutterte Pfitzaufform (oder Kaffeetassen) bereitstellen.
Aus Mehl, Eiern, der Hälfte der Milch (am besten alles Zimmertemperatur) und dem Salz einen glatten Teig mit der höchsten Stufe des Rührgerätes herstellen (Vorsicht, der Teig ist dünn - es spritzt). Dann die zweite Hälfte der Milch hinzufügen. Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
Für die Käse-Schinken Variation jetzt den Parmesan in den Teig geben und die Pfitzaufförmchen mit den Schinkenwürfeln auslegen.
Für die Kräutervariation den Pfeffer und die frisch gehackten Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano...) unter den Teig geben.
Die ausgebutterten Pfitzaufförmchen nun nur zur Hälfte mit dem Teig füllen und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
40 - 50 Minuten backen und unter keinen Umständen die Backofentüre öffnen (sonst fallen sie zusammen) - der Teig steigt gewaltig über die Förmchen hoch.
Beide Variationen passen sehr gut zu Wein oder Bier, oder als kleiner Snack zwischendurch. Die Kräutervariation passt auch gut als Beilage zu Gemüse.
LöschenHolundersüppchen mit süßem Brot
Für das Süppchen zunächst einen Sirup bereiten. Die Holunderblüten (bis auf 2 Dolden) verlesen und von den Stielen zupfen. Mit Wein, 100 g Zucker und ca. 200 ml Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend alles ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. Sirup durch ein Sieb geben.
In der Zwischenzeit Hefe, 3 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker verrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend übriges Mehl, Milch, 50 g Zucker und Öl zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig erneut kneten und zu 2 ca. 15 cm langen Stangen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 7 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holundersirup erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Mit Zitronensaft abschmecken. Holundersirup kalt stellen und leicht gelieren lassen.
Zitronen abspülen und trockenreiben. Zitronen dünn schälen. Schalen in feine Streifen schneiden. Zitronenschalen in kochendem Wasser zweimal blanchieren. Abgießen. Zitronenschalen mit 50 g Zucker und 50 ml Wasser sirupartig einkochen lassen.
Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Die Brote längs aufschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brote mit der aufgeschnittenen Seite nach unten knusprig braten. Brote wenden und mit den übrigen 50 g Zucker bestreuen. Das Holundersüppchen mit den restlichen, abgezupften Holunderblüten, Zitronenschale und Zitronenfilets anrichten. Minze abspülen, trockenschütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen. Das Brot dazu servieren.
Hulundersuppe:
AntwortenLöschen120 g Holunderblüten, frisch gepflückt
200 ml Weißwein
250 g Zucker
1 Würfel Hefe (42 g)
150 ml Milch
300 g Mehl
2 EL Olivenöl
2 Blatt Gelatine
etwas Zitronensaft
2 unbehandelte Zitronen
4 EL Butter
2 Stiele Minze
Zubereitung:
Holundersüppchen mit süßem Brot
Holundersüppchen mit süßem Brot
Für das Süppchen zunächst einen Sirup bereiten. Die Holunderblüten (bis auf 2 Dolden) verlesen und von den Stielen zupfen. Mit Wein, 100 g Zucker und ca. 200 ml Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend alles ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. Sirup durch ein Sieb geben.
In der Zwischenzeit Hefe, 3 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker verrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend übriges Mehl, Milch, 50 g Zucker und Öl zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig erneut kneten und zu 2 ca. 15 cm langen Stangen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 7 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holundersirup erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Mit Zitronensaft abschmecken. Holundersirup kalt stellen und leicht gelieren lassen.
Zitronen abspülen und trockenreiben. Zitronen dünn schälen. Schalen in feine Streifen schneiden. Zitronenschalen in kochendem Wasser zweimal blanchieren. Abgießen. Zitronenschalen mit 50 g Zucker und 50 ml Wasser sirupartig einkochen lassen.
Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Die Brote längs aufschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brote mit der aufgeschnittenen Seite nach unten knusprig braten. Brote wenden und mit den übrigen 50 g Zucker bestreuen. Das Holundersüppchen mit den restlichen, abgezupften Holunderblüten, Zitronenschale und Zitronenfilets anrichten. Minze abspülen, trockenschütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen. Das Brot dazu servieren.